DE CHURROS Y CHURRERÍAS
Los churros son bocadillos dulces de masa frita, con forma alargada, cilíndrica con estrías, que se obtienen introduciendo la masa en la churrera, algo así como una gran jeringa de repostería con boquilla en forma de estrella desde la que se va llevando la masa al aceite hirviendo. Las estrías no son antojadizas ni meramente estéticas, sino que se les da esa forma estriada ya que de no ser así la masa estallaría al entrar en contacto con el aceite hirviendo y no se lograría una cocción uniforme ni su apariencia apetitosa; ya la masa aumenta al volumen con el calor y el aceite sella el exterior del churro. Si bien generalmente se considera que son originarios de España , no hay información precisa al respecto. Según algunas fuentes fueron los portugueses quienes, desde el Lejano Oriente los llevaron a Europa desde el Lejano Oriente, en tiempos de la dinastía Ming, cuando conocieran algunos de sus platos típicos, entre ellos los youtiau ( 油條 , que significa ‘ palitos fritos ’)